Presentem Nr. 12 Cayenne: la primera mel picant de Le Souffle d'Adore
Tornar a Esdeveniments
Una nova incorporació a la col·lecció Le Souffle d'Adore: mel natural infusionada amb pebre de caiena. Primer, una dolçor suau; després, una càlida espurna de bitxo. Descobriu un sabor que la nostra col·lecció no havia ofert mai.
Preneu una cullerada i, durant els primers segons, és simplement mel: espessa, ambrada i suaument floral. Aleshores arriba la calor. Creix de manera lenta i suau, i perdura molt després que la cullera quedi buida. Aquesta és Nr. 12 Honey Infusion Cayenne, la primera mel picant de la col·lecció Le Souffle d'Adore.
La mel picant va néixer el 2010 en una pizzeria de Brooklyn. Avui apareix en una de cada nou cartes de restaurants dels Estats Units.
Nr. 12 té només dos ingredients: un 97% de mel natural i un 3% de pebre de caiena. El pebre s'infusiona a la mel, com les herbes a l'oli d'oliva. Amb el temps, la mel adquireix l'aroma, el color i la picantor del pebre. El resultat és un sabor homogeni, on la dolçor i la calor arriben com una sola onada. La mel és espessa, de manera que el pebre es manté en suspensió uniforme i mai no es diposita al fons. Cada cullerada té el mateix gust, de la primera a l'última.
Nr. 12 cobra vida amb carns a la brasa, formatges curats i amanides tèbies. Si la feu servir com a glacejat, apliqueu-la en els darrers minuts de cocció; si no, la mel es cremarà.
La calor prové de la capsaïcina, un compost natural del pebre de caiena. Activa el TRPV1, el receptor de la calor a la boca, de manera que percebeu calor tot i que la mel és a temperatura ambient. A l'escala Scoville, la caiena és unes deu vegades més picant que el jalapeño, i la dolçor de la mel fa que la seva calor sigui suau i arrodonida.
Poseu Nr. 12 a taula al costat d'una post de formatges i els vostres convidats us demanaran veure el pot. Sigueu dels primers a tastar-la. I si busqueu un regal per a un veritable amant de la gastronomia, Nr. 12 sorprendrà fins i tot els qui creuen que ho han tastat tot.
Ingredients: mel natural 97%, pebre de caiena 3%.
Elaborada a Encamp, Andorra. La nostra producció té la certificació ISO 22000.